レシピ

　　　フキが手に入ったので、フキの青煮を作りました。

　　　　　

　　　　　　　　ほろ苦さがたまらんです。
　
　　　　　　
　　　　　　
　　１．フキは塩少々をふってまな板の上でころがす。
　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　
　　２．もろっとしてきたら、沸騰したお湯でゆでる。

　　　　　　

　　３．火が通ったら氷水にとって冷ます。

　　　　　　

　　４．両端から皮をむく。

　　　　　　

　　５．3cmぐらいに切る。
　　　　　　
　　　　　　
　　　　
　　　　　　
　　　　
　　６．かつおだしと水、酒、みりん、薄口しょうゆ、しょうが、フキをいれてヒト煮立ちさせる。

　　　　　　
　　　　　　

　　７．ふきを取り出して冷ます。煮汁も氷水にあてて冷ます。

　　　　　　

　　８．冷めたらフキをもどして味を含ませる。


　　※板ずりをすると色が鮮やかになり、また皮がむきやすくなります。